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企業文化

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??????練市鎮曆史悠久,傳統文化底蘊深厚。它南枕莫幹山、北眺太湖,自南而北,流淌著京杭運河的悠久和繁榮;自西而東,從“營房閣”到“九天閣”,演繹著江南水鄉的恬淡與閑適。東南西北,凝聚著物華天寶,荟萃著人傑地靈,縱橫交錯著五千年的水鄉文明。在這片古老的土地上,隨手捧一把泥土,就能攥出秦時的醇香,隨手掬一把清水,就能流淌出唐代的富貴與典雅,它如一壇陳年的美酒,四溢著曆史的璀璨與芬芳,積澱著曆史的厚重和恢弘。
??????我們無法穿越時空的遂道,但歲月在不經意之間遺落的斑斑駁駁,留給了我們美好的猜想和記憶。據練市鎮鎮北許家橋出土的文物考證,早在五千多年前的新石器時代,這裏就留下了人類繁衍生息的足迹;後來還在該鎮鍾家墩村發現了良渚文化遺址。出土的文化、豐富的史料記載無不顯示著遠古時代的練市,生態環境優越,氣候宜人,河水充足,土質肥美,自古就是“國之倉廪”。透過這黑色的土地,面對這潺潺的河流,我們可以想象,我們的先民在史前是怎樣用自己勤勞的雙手,幸福地醞釀著生活這壇美酒。
??????漫長的歲月,幾度的變遷,滄海變成了桑田,小橋流水,溪流縱橫,如水的江南流淌著美酒的醇香。練市鎮自古出美酒,其酒文化之源可追溯到秦朝。據古籍記載,秦時,境內烏巾、程林二氏善釀酒,秦始皇二十五年(公元前222年)改菰城縣爲烏程縣,因二姓釀酒得名,故練市的酒文化也已有2300多年的曆史。在中國的曆史上,以釀酒人姓氏來命名一個縣城名實屬罕見。由此可見,其釀酒之風在當時是多麽地盛行,而身處水鄉的我們的先民對酒水又是多麽地迷戀。練市酒,在曆史的長河中,過濾了江南水鄉的塵俗,使平淡的生活在清澈中不乏激情,純粹中帶有詩意。
??????拂去历史的尘埃,探寻练市的渊源,我们发现:练市在秦时就属乌程县管辖,名琏市,因乡人购琏成市故而得名。三国时,吴国长史诸葛瑾在此设巡幕府,屡建奇勋,改琏市为巡幕镇。据传当时诸葛瑾率领驻琏市军队中所饮之酒就是当地生产的冬酿白酒(即为黄酒)。唐代湖州刺史崔元亮主持修筑连云塘,百姓为记其功德,又将镇名改为连云镇。宋太平兴国七年(公元982年)朝庭为了财政税源设酒坊于练市镇以课税,当时乌程县东南十五乡置归安县,练市属归安县管辖。练市酒坊时为归安县七处酒坊之一,距今已有1000多年建酒坊的历史。练市酒,在历史的长河中慢慢地发酵,滋生着生命的因子,历久弥香,芳香四溢。唐代诗人杜牧在《江南春》中曾写到“千里莺啼绿映红,水村山郭酒旗风”,宋人王琪也曾在《望江南 江南酒》中盛赞道“江南酒,何处味偏浓。醉卧春风深巷里,晓寻香旆小桥东。竹叶满金锺。”练市酒,迷离了江南春光,也成就了富庶江南。
??????在浩如煙海的五千年文明中,帝王將相都跟酒結下了不解之緣。練市酒也在彌漫了江南情懷的記憶中,釀出了一個個神奇,演繹了一個又一個千古流傳的故事。據曆代湖州方志記載,諸葛瑾曾在今湖州東南部練市等地駐守,並設置巡幕府于練市鎮南的水北村(古名屠村,又稱屠澤),練市也曾一度以巡幕鎮爲名。據傳,諸葛氏有祖傳的釀酒技術,所釀之酒色如琥珀,美味無比。東漢末年,建安十九年(公元214)夏,劉備、諸葛亮率兵攻奪四川。出征前,諸葛瑾從江東派人送來自釀水酒,諸葛亮即將水酒一一斟于關公、張飛等五虎上將。都說酒壯英雄膽,各路將領飲酒後領兵攻入巴蜀,旗開得勝,不日便奪取四川,劉備得以建立蜀漢政權。據此可知,諸葛氏釀酒之術在當時已自成一家。諸葛瑾在練市鎮設巡幕府期間,看到當地地理環境優越、糧食充裕、水質清冽,便在軍中教導士兵用稻米、小麥等原料釀酒。所釀之酒色如紅花,醇香撲鼻,酒性不如北方白酒般剛烈(即爲黃酒),深得軍中士兵喜愛。諸葛瑾也常用此酒嘉獎和犒賞士兵。因練市屬江南水鄉,平時濕氣較重,軍中士兵和當地百姓也時常有風濕之症發生,飲用此酒後,士兵和百姓氣血調和、面色紅潤、倍感精神,諸多病症竟奇迹般消失。故此,諸葛氏釀酒之法就在當地流傳開來,至今在練市鄉間,仍有百姓用此古法釀酒者。在諸葛瑾的治理下,練市鎮田腴物豐、民風淳樸、百姓安居樂業。爲紀念諸葛瑾的功績,當地百姓更奉他爲土地神,尊稱“葛明王”,晉時就已建屠澤廟祀之,現存有明《元釋元澤屠村土地廟碑記》爲證。正是這一杯交融著官民親情的水酒,成就了諸葛瑾與練市鎮的一段佳話。
??????另據民間傳說,明朝開國皇帝朱元璋竟因一杯練市酒而幸免于難,這在當地也廣爲流傳。據說,當年朱元璋逃難到練市,因躲避元兵追殺,情急之下,不顧三九嚴寒,藏身于當地荃步橋下湍急冰冷的河水中,等元兵過後許久,才勉強爬上河岸。此時的朱元璋渾身上下濕淋淋,經寒風一吹,更是凍得不醒人事。幸好當地一家農戶途徑此地發現了他,善良的農戶立即把他背回家,生火熱水,用冬釀白酒溫燙後叫他飲用,用當地的絲棉被給他纏身,朱元璋這才慢慢恢複元氣,逃過一劫。朱元璋後來當了開國皇帝後,爲了報答當地百姓對他的救命之恩,在練市鎮荃步村建造了報恩禅寺作爲紀念。報恩禅寺至今猶在,香火鼎盛。
??????练市的酒犹如这江南水乡的溪流,任你世事沧桑、风云变幻,仍在那里静静地流淌,慢慢地发酵,但亘古不变的是她的厚重和醇香;她又如一本厚厚的词典,字里行间镌刻着人们的勤劳和淳朴、孕育着生命和灵气。古籍虽有“仪狄作酒” “杜康作酒”之说,但生于斯、长于斯的练市百姓深切地感受着这方水土、触摸着它的血脉和精髓,让流淌了千年的江南水以另一种生命焕发了光彩。练市系列黄酒生产的酒之肉——米,选用湖州地区盛产的优质糯米和粳米为主,尤以糯米为最佳,米质糯性强而粘,水分充足,所酿之酒醇厚绵软,回味无穷;酒之骨——曲,选用本地产的优质红皮小麦块曲为糖化发酵剂,给练市系列黄酒带来了彤澈的酒体特征和独特的香味;酒之血——水,采用莫干山源头水系河心水作为酿造用水,水质清冽甘甜,使得练市系列黄酒酒体澄澈,清爽甘甜;酿制基酒时间选用冬酿黄酒的最佳季节——立冬后、立春前,进行低温发酵,延长发酵周期,使得酒性更醇、更绵;采用传统手工操作工艺,以大甑蒸饭,用陶质缸作为前发酵容器,用陶质甏作为后发酵养坯的容器,再经陶质甏贮存若干年,深度保留酒体活性物质,再经科学组合勾兑而成。手工操作劳动强度更大,对酿酒师傅的经验要求更高,但跟现代化机器操作相比,其好处是酒体口感更绵、回味无穷。练市系列黄酒生产用大甑蒸饭能减轻劳动强度,提高工效,大甑蒸饭直观,易掌握饭的熟透程度和吸水程度,更能确保蒸好饭。陶质缸作为前期发酵容器,它的优点是透气性好,易散热降温,又易防冻保温,能保证达到低温发酵的先决条件。用陶质甏灌坯养坯作为后发酵容器,能自然降温,有效延长后发酵时间,能有效控制坯酒的升温升酸,是确保能酿造出高品位基酒的前提条件。用陶质甏贮存能保证酒的呼吸透气作用,有效的向酯化生香演变,为生产高档攴菥频於嘶 K械制作工艺延袭并保留了传统手工操作的流程,回归本源,崇尚自然。
??????練市的酒承載著太多的往古來今,也承載著太多的滄桑巨變。練市雖有悠久的曆史,但由于地處偏僻,遠離郡邑,陸路交通閉塞,交通運輸曆來以水道爲主。主要靠京杭運河,杭申乙線流經練市,商業信息滯後,經濟發展緩慢。雖然練市酒在曆史的長河中芳香四溢,由于受交通、信息等因素影響,練市酒坊的生意主要依靠當地百姓的消費,規模不大。解放後隨著人民生活水平的提高,糧食的充裕,村鎮農戶自釀冬釀白酒進一步普及,練市酒坊更是生意蕭條,公私合營時進行了關閉。改革開放的春風使練市酒在新時代煥發了生機,靜默的發酵因子再次蓬勃了生命的激情。1985年3月練市酒廠得到重建,生産練市系列黃酒,1986年練市牌商標獲得批准注冊,練市牌系列黃酒得到了重新的開發和沿襲。2001年改制後爲湖州練市酒業有限公司,2011年9月26日更名爲丝瓜视频app_丝瓜视频app下载_丝瓜视频app官网下载。爲了更好地開發練市系列黃酒,從2001年開始至今公司已先後申報了28只産品的外觀設計專利,已獲得批准23只。如今的丝瓜视频app_丝瓜视频app下载_丝瓜视频app官网下载已是占地面積近百畝,日投大米4萬多斤,年産黃酒超萬噸的規模企業,是古鎮練市的一張名片。近幾年來,公司在傳承古法釀酒的基礎上,不斷開拓創新,結合現代生物技術,加強科學管理,不斷研發新品種,積極開發低度酒,倡導健康飲酒。練市優黃、練市花雕酒、練市加飯酒、練市蟲草酒、練市老酒、富貴萬年等一系列新品黃酒一上市,就得到廣大消費者的認可和滿意,部分黃酒還出口到美國、澳大利亞、加拿大、日本等地,深受國外消費者喜愛。
??????光陰荏苒、鬥轉星移。練市酒在傳承了千年的文化後,仍然是一脈清流,醇香依舊。在江南水鄉這塊充滿靈性的福地,在飄溢的酒香中,練市酒作爲文化的使者,她將進一步蕩滌人們的心靈,締造新的傳奇……


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