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曆史淵源

曆史淵源

?????“先生家住練市南,栽柳迎門映碧潭。”,“小橋門徑垂楊柳,老圃家風蔬菜香。”這樣的詩句是古代詩人對水鄉古鎮——練市的真實寫照。古鎮練市,路倚河而築,房倚河而建,樹倚河而栽,花倚河而開,深居杭嘉湖天堂腹地,汲江南靈氣,傳吳越遺風,曆二千余年蒼桑而留存,物産豐腴,人傑地靈,自古就是江南文化名鎮,曆史文化底蘊深厚。
?????練市鎮,成于秦漢,興在晉唐。相傳因古時鄉人識寶“百金購琏”聞名而聚商成市,故名琏市。明初,因溪在市西,流如匹練,人稱“練溪”。“琏”與“練”同音,清同治九年《湖州府志》始稱練市。古鎮的民間釀酒曆史源遠流長,據史料記載,已有2300多年的曆史。清光緒《烏程縣志》引晉顧長生《三吳土地記》:“烏程縣舊有程林氏、烏巾氏,秦時二家能釀美酒,逐名縣。”三國時,吳國長史諸葛瑾在練市設巡幕府期間,就開始教導當地百姓用稻米、小麥等糧食作物釀酒,其酒色如琥珀,芳香四溢,聞名四鄉,其古法釀酒技藝一直延傳至今。經曆史記載,練市早在宋太平興國七年(公元982年)設酒坊以課稅,據此而知,練市古鎮開始酒坊釀酒已有1000多年的曆史。
?????湖州酒進入華夏名酒之列,以冬釀白酒爲勝,其聲名達于京都。唐代,白居易有《早飲湖州酒寄崔使君》名詩爲證,(崔使君是唐長慶年間821—825年任湖州刺史崔元亮),詩曰:
一搕扶頭酒,泓澄瀉玉壺。十分蘸甲酌,潋滟滿銀盂。
捧出光華動,嘗看氣味殊。手中稀琥珀,舌上冷醍醐。
瓶裏有時盡,江邊無處沽。不知崔太守,更有寄來無。
?????宋代蘇東坡在湖州期間,也在與時任湖州知州的孫覺的《寄贈孫莘老》一詩中盛贊湖州酒,詩曰:
烏程霜稻襲人香,釀作春風霅水光。
時複中之徐邈聖,無多酌我次公狂。
?????詩中所言“春風”即爲當時盛極一時的冬釀白酒。就連醉翁歐陽修也在詩中對湖州酒情有獨鍾,其《送胡學士知湖州》一詩中曾贊道:
吳興水精宮,樓閣在寒鑒。桔柚秋苞繁,烏程春甕酽。
清談越客醉。屢舞吳娘豔。寄詩毋憚頻,以慰離居念。
另有古詩《練市夜泊》盛贊越酒清香醇厚:
泊舟尋古步,夜色辨微茫。帆落前溪雨,鍾寒野寺霜。
湖綿成小市,越酒有清香。明日含山路,青青引路長
?????舊時烏程縣東南十五鄉置歸安縣,練市屬歸安縣管轄。當地的冬釀白酒就盛産于烏程、歸安等縣。冬釀白酒以三白稱之,即:白米、白面、白水。新酒辛、陳酒醇。以小雪前後所釀最佳,稱小雪酒又名十月白,藏至次年色清味美。據康熙《湖錄》:“白酒有八月白、秋露白、十月白,過冬清數名,”“惟郡城溪流清洌,釀酒最佳,”冬釀三白酒在境內曆沿不衰。清時三白酒又名好酒。好酒煎熟後貯甕封泥,是爲黃酒,黃酒中又有“狀元紅”“香雪”“加飯”“花雕”“善釀”等名目。自古以來,練市農村家家戶戶都能釀酒,對酒極爲重視和膜拜。立冬前後所釀第一杯酒必用來祭神,且逢年過節,必用自釀“好酒”用來祭祀,以示對祖先和神靈的敬重。傳統釀酒技藝得到傳承,民間釀酒師層出不窮,酒文化得到了很好的傳承和發揚。
?????在中國曆史上,酒跟文人墨客結下了不解之緣,可以說中國五千年的曆史就是一部飄散著酒香的曆史。從《詩經》到《楚辭》,從先秦諸子散文到唐詩宋詞,無不飄逸著酒的芬芳。我國著名畫家、教育家豐子恺先生祖籍浙江桐鄉石門鎮,毗鄰練市鎮,和練市淵源頗深。豐子恺之胞姐嫁于練市周姓旺族,與姐丈(周印池)之弟周小白是深交。年輕時三人交情笃厚,豐子恺也時常來練市,與他們縱談人生,通夜不寐,後來留學日本也得到了其姐夫的大力資助。豐子恺喜酒,但只好黃酒,他的不少散文都說到了酒,如《沙坪的美酒》《湖畔夜飲》《吃酒》《塘棲》等等。他曾在文中曾直言道:“我所以不喜白酒而喜黃酒,原因很簡單:就是爲了白酒容易醉,而黃酒不易醉。……吃酒是爲興味,爲享樂,不是求其速醉。”
?????所以丰子恺来练期间,也时常是一碟花生、几块豆干、三四只螃蟹(俗称毛脚蟹,丰子恺最喜食),外加几斤练市黄酒,与好友畅谈人生,欢饮达旦。丰子恺的漫画“草草杯盘供语笑,昏昏灯火话平生” 就是在这样的场景中品出了常人不易感受到的情致。丰子恺的一生与黄酒相伴,在去世前一个多月,已经七十八岁的丰子恺在给儿子丰新枚的信中说:“我日饮黄酒一斤,吸烟一包,可谓书酒尚堪驱使去,未须料理白头人也。”(一九七五年七月二十九日)像丰子恺这样一个有中国传统士大夫气息的现代文人,能每日以酒自乐,把饮酒当成一种乐趣,当成人生一种调剂,这种随心、随意的人生态度真是洒脱之至。
?????“一葉輕舟一壺淡酒,一曲琵琶語一段相思,琴箫合鳴,世間皆靜我獨醉……”江南酒,在承載了千年的文化後越發的醇香厚重、回味悠長……練市黃酒在文明的傳承中得到創新,在創新中得到升華,在酒香的彌漫中,讓我們更深切地感受到文化的滄桑和厚重,讓我們的生活更加清純和透亮……

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