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企業概況

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?????丝瓜视频app_丝瓜视频app下载_丝瓜视频app官网下载位于江、浙、滬兩省一市交彙處,杭嘉湖平原中心地帶,太湖南岸之濱的南浔區練市鎮。南浔區屬湖州市管轄,物産豐富、交通便捷、人傑地靈,享有江南古鎮、魚米之鄉、絲綢之府的美稱,是人間之天堂。它北臨太湖,靠近蘇州;東臨嘉興,靠近上海;西臨湖州,緊靠安徽;南臨莫幹山,緊靠杭州。京杭運河,湖鹽公路、申嘉湖高速,練杭高速均穿鎮而過,交通十分便利,屬上海二小時經濟圈內。公司占地面積近八十畝,年産黃酒超萬噸,每日投料大米4萬多斤,生産工藝先進,設備齊全,並具有幾千年釀酒曆史的文化傳承。近年來一直堅持以傳統釀造工藝爲基礎,融合現代科學技術,不斷研究開發提升公司練市系列黃酒的産品檔次和品牌。産品的品種從原來的黃酒、白酒、藥酒、調味料四大系列二十多個品種逐步發展到現在的200多個品種,並有近三十個産品申請了外觀設計專利加予保護。
?????湖州南浔是一个文化礼仪之地,历史文化底蕴深厚,属江南名镇。它的酒文化盛名于秦朝,境内溪流纵横,水质优良,自古出美酒。秦时,境内乌巾、程林二氏善酿酒,秦始皇二十五年(公元前222年)改菰城县为乌程县,因二姓酿酒得名,当时练市属乌程县管辖名琏市,因乡人购琏成市,故名琏市。三国时,吴国长史诸葛瑾在此设巡幕府,屡建奇勋,故琏市改为巡幕镇。据传当时吴国长史诸葛瑾率领驻琏市军队中所饮的酒就是琏市当地生产的冬酿白酒,故练市的酒文化有2300多年的历史。据镇北许家桥出土文物考证,早在五千多年的新石器时代,这里就留下了人类生息繁衍的足迹。唐代湖州刺史崔元亮主持修筑连云塘,百姓为记其功德,又将镇名改为连云镇。清光绪《乌程县志》引晋顾长生《三吴土地记》,“乌程县旧有程林氏、乌巾氏,秦时二家能酿美酒,逐名县。” 湖州酒进入华夏名酒之列,以冬酿白酒为胜,其声名达于京都。据传唐代,白居易有——“早饮湖州酒寄崔使君”名诗为证,(崔使君是唐长庆年间821—825年任湖州刺史崔元亮),诗曰:一搕扶头酒,泓澄泻玉壶。十分蘸甲酌,潋滟满银盂。
?????捧出光華動,嘗看氣味殊。手中稀琥珀,舌上冷醍醐。
?????瓶裏有時盡,江邊無處沽。不知崔太守,更有寄來無。
?????當時的冬釀白酒盛産于烏程,歸安,德清等縣。冬釀白酒以三白稱之,即:白米、白面、白水、新酒洌、陳酒醇。以小雪前後所釀最佳,稱小雪酒又名十月白,藏至次年色清味美。宋太平興國七年(公元982年)朝庭爲了財政稅源設酒坊于練市鎮以稅課,當時烏程縣東南十五鄉置歸安縣,練市已屬歸安縣管轄。練市酒坊爲歸安縣七處酒坊之一,距今已有1000多年的釀酒曆史。據民間傳說,當年朱元璋逃難到練市,因嚴寒冬季遊過河到練市時渾身上下濕淋淋,有生命之危險。當時當地有一家農戶用絲棉被給他纏身,用冬釀白酒溫燙後叫他飲後,才慢慢恢複元氣。故朱元璋當了明朝開國皇帝後,爲了報恩在他逃難落腳地練市,建造了報恩寺,作爲留念,流傳至今。據康熙《湖錄》:“白酒有八月白、秋露白、十月白,過冬清數名,”“惟郡城溪流清洌,釀酒最佳,”冬釀三白酒在境內曆沿不衰。清時三白酒又名好酒。好酒煎熟後貯甕封泥,是爲黃酒,黃酒中又有“狀元紅”“香雪”“加飯”“花雕”“善釀”等名目。直至清同治九年(1870),因“練”“琏”同音,才始稱練市。並于1912年烏程、歸安合爲吳興縣,練市鎮屬吳興縣管轄。古鎮練市雖有悠久的曆史,但由于地處偏僻,遠離郡邑,陸路交通閉塞,交通運輸曆來以水道爲主。主要靠京杭運河,杭申乙線流經練市,商業信息滯後,經濟發展緩慢。所以練市酒坊的生意主要依靠當地百姓的消費。解放後隨著人民生活水平的提高,糧食的充裕,村鎮農戶自釀冬釀白酒進一步的普及,練市酒坊生意蕭條,公私合營時進行了關閉。
?????我練市酒廠重新創建于1985年3月,2001年改制後爲湖州練市酒業有限公司,2011年9月26日更名爲丝瓜视频app_丝瓜视频app下载_丝瓜视频app官网下载。1986年練市牌商標獲得批准注冊,練市牌系列黃酒得到了重新的開發和沿襲,爲了更好地開發練市牌系列黃酒,從2001年開始至今已先後申報了28産品的外觀設計專利,已獲得批准23只。
?????練市系列黃酒的主要原料采用湖州地區盛産的優質糯米、粳米爲主,以糯米爲最佳。添加以本地産的優質紅皮小麥塊曲爲糖化發酵劑,用莫幹山源頭水系的河心水作爲釀造用水,並經傳統手工工藝操作精釀成練市系列黃酒的基酒。該基酒再經殺菌後用陶質容器封泥貯存若幹年後,再重新進行組合勾兌成湖州練市系列黃酒。湖州地區土地肥沃,屬粘性土壤,河港密布,屬水網平原地帶,而氣候屬北亞熱帶季風氣候區,濕潤溫和,四季分明,最適宜水稻等糧食作物種植,而且種植的水稻質量最佳。湖州同蘇州、常州、嘉興等地同被稱爲“國之糧倉”,有“蘇湖熟,天下足”之說。湖州更被視爲“魚米之鄉,絲綢之府,文化之幫”之稱。所以要釀制成練市系列黃酒必須具備以下幾個條件:
?????其一,酒之肉——米,米以糯米爲最佳。尤其是我們湖州地區生産的糯米,水份充足,顆粒飽滿,糯性強而粘,是有名的園糯,最適宜釀酒,是能否釀成好酒的根本,所以我廠生産的練市牌系列黃酒選用的就是當地産的優質糯米谷,脫殼後盡量除盡湖粉層和胚芽,提高糯米的精白度,增加吸水率,有利于蒸煮和糖化。
?????其二,酒之骨——小麥曲,小麥是制作麥曲的原料。小麥中含有豐富的澱粉和蛋白質,以及適量的無機鹽等營養成分,並有較強的粘延性以及良好的疏松性,適宜黴菌的生長繁殖,能産生較高的糖化力和蛋白質分解力,給黃酒帶來一定的香味成分。我們練市牌系列黃酒制作麥曲采用的小麥是當地産的優質紅皮冬小麥,顆粒飽滿,皮層簿,胚乳粉狀多的當年産紅色軟質小麥。一般以每年八月桂花蒸前後制曲最爲適宜,也被稱作爲桂花曲。
?????其三,酒之血——水,水是黃酒的主要成分。黃酒中水份達80%以上,黃酒生産用水量很大,每生産壹噸黃酒需耗水10—20噸,包括制曲、浸米、洗滌、冷卻、釀造和鍋爐用水等,用途不同,對水質的要求也不同。釀造用水是微生物對原料進行糖化,發酵作用的重要媒介,其質量好壞直接影響酒的質量和産量。黃酒釀造用水爲來自山中的泉水以及遠離城鎮的上遊河道的較寬闊潔淨的河心水或湖心水爲最佳。我們生産的練市牌系列黃酒用水是根據這一要求,廠址選擇練市鎮南面上遊,取水爲莫幹山源頭水系的河心水,再經過活性炭吸汙處理和精濾而成,是上等生活飲用水(符合飲用水標准),爲我們釀成優質練市牌系列黃酒基酒奠定了基礎。
?????其四,釀造湖州練市系列黃酒基酒的時間以立冬後,立春前爲最佳。該季節氣溫低、雜菌少,是冬釀黃酒的最佳季節,有利于低溫發酵,延長發酵周期,便于貯存保管,是適宜生産長年份酒的必備條件。
?????其五,操作工藝是釀造湖州練市系列黃酒的基礎。湖州練市系列黃酒的基酒是采用傳統手工操作工藝,以大甑蒸飯,用陶質缸作爲前發酵容器,用陶質甏作爲後發酵養坯的容器,再經陶質甏貯存若幹年後,再經組合勾兌而成。用大甑蒸飯能減輕勞動強度,提高工效,確保蒸好飯的前提條件。大甑蒸飯直觀,易掌握飯的熟透程度和吸水程度。陶質缸作爲前期發酵容器,它的優點是透氣性好,易散熱降溫,又易防凍保溫,能保證達到低溫發酵的先決條件。用陶質甏灌坯養坯作爲後發酵容器,能自然降溫,有效延長後發酵時間,能有效控制坯酒的升溫升酸,是確保能釀造出高品位基酒的前提條件。用陶質甏貯存能保證酒的呼吸透氣作用,有效的向酯化生香演變,是生産高檔年份酒的基礎。
?????由于我們在不斷總結傳統曆史釀酒技術的基礎上,采用了現代科學技術工藝生産出了具有地域特色的優質練市系列黃酒。該系列黃酒,以糯米爲主,粳米輔之。用糯米釀成的黃酒,具有酒質醇厚,口感鮮爽等特點。同時我公司在生産成品練市系列黃酒過程中,采用的是出廠前“組合勾兌法”,把釀制的不同類型不同年份的基酒,分別貯存保管,根據不同品牌進行重新組合勾兌,形成不同産品檔次品種的連續性和一貫性。一般我們生産的黃酒基酒按類型分爲幹型、半幹型、半甜型、甜型四類。我公司多年來特別重視半幹型和半甜型基酒的生産。該兩種酒經過多年的貯存香、醇更明顯,口感更好,更能適應消費者。一般我公司貯存的黃酒基酒有一年、二年、三年、五年、六年、八年、十年、二十年之分,所以在推出不同年份,不同檔次的成品酒時,就用不同年份,不同批次,不同類型的基礎酒和比率進行重新組合勾兌,形成具有我公司自已特色的練市系列黃酒。該系列黃酒的總體特點是鮮、爽、香、醇、甜。該系列黃酒經過多年來的努力,已被不同層次的國內外消費者所接受,已形成了年産萬噸以上的黃酒生産規模,並具有明顯地域特色的産品。同時它的産品知名度在不斷上升。
?????目前练市系列黄酒产品已畅销上海、浙江、江苏、安徽、福建、江西等地区,并部分出口加拿大、澳大利亚等国。练市系列黃酒系列,近年来被有关部门给予了高度的评价;2003年获得通过了ISO9001质量管理体系认证;同时被国家认证认可监督管理委员会批准颁发了“中华人民共和国卫生注册证书”,2002年获得了以中国产品质量协会颁发的“确认为2002年中国名优产品”,2003年练市牌系列黄酒被中国名牌产品市场保护调查所,中国中轻产品质量保障中心,分别评定为“中国知名品牌”;被中国社会调查所评定为“中国公认名牌产品”;并在上海市场优质酒评选活动中荣获经典佳酿品牌和优秀品牌;2004年练市牌系列酒工艺被中华酒文化研究会评定为“中国酒文化科技成果一等奖”,并荣获市名牌产品和市著名商标称号。2005年练市系列黄酒(练市牌)被国家质检总局核准为国家地理标志保护产品;2006年被评为市农业龙头企业,同时练市牌黃酒系列荣获中国十佳名优品牌,中国黄酒著名品牌;2008年练市牌系列黄酒被评为全国黄酒产品质量公正十佳品牌,中国消费者满意名优特产品,并获得浙江农博会金奖;2010年湖州练市酒业被浙江商务厅评为浙江老字号企业。
?????目前公司員工以“質量第一,顧客至上,不斷創新,追求完美”的質量方針和“以我爲主,博采衆長,融合提煉,自成一家”的企業精神;以實際行動爲振興中國傳統民族工業經濟而不懈努力。

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